Кухня — слово из жаргона брокеров, обозначающее ситуацию, когда поданная клиентом на проведение сделки заявка полностью удовлетворяется заявкой от другого клиента, пользующегося услугами того же брокера. Сюда также относится ситуация, когда заявка удовлетворяется встречной заявкой самого брокера.
Таким образом, отпадает потребность в проведении внешних сделок, благодаря чему заявка удовлетворяется гораздо быстрее, и, как правило, стоимость проведения подобной операции существенно снижается. Другими словами, кухня — это внутренний клиринг, выгодный и самому клиенту, и его брокеру.
Наибольшее распространение кухня получила на внебиржевых розничных сегментах валютного и фондового рынка. Кроме того, внутренний клиринг задействован при проведении расчетов с применением пластиковых карт. Брокер, не имеющий возможности предложить клиенту встречную заявку, должен обеспечить ему заключение сделки с внешним контрагентом (как правило, в его роли выступает другой брокер).
Также он может лично выступить в роли контрагента и принять на себя все риски, продиктованные рынком. Однако, такая ситуация не выгодна самому брокеру, потому что он, в отличие от клиента, получает не прибыль, а убыток. И наоборот — убыток клиента оборачивается для брокера выгодой.
